CARTA

entrantes

Ensalada de sardinas ahumadas con tomate y naranja
13.50
Ensalada de bacalao en tempura con miel y nueces
14.50
Huevo a baja temperatura frito con atún marinado
15.50
Carpaccio de ciervo con cenizas de foie
14.00
Canelón de txangurro y aguacate
15.00
Huevo a baja temperatura con ceps, foie, espuma de patata y trufa
16.28
Bombón de ceps con esturión ahumado,pesto y parmesano
14.00
Empanadillas fritas de carrillera de ternera y calabaza
13.50
Caviar nacarii dera Vall d´ Aran (30gr)
88,00
Olla aranesa
11.97
Caracoles a la llauna
14.72

pescados

Bacalao a baja temperatura con pies de cerdo
16.35
Rape con romesco y limón
18.00
Lenguado con verduritas y reducción de cítricos
18.00
Trucha asalmonada de Tavascan con tocino ibérico
15.00

carnes

Royal de pato con puré de mango
16.00
Cochinillo confitado
18.34
Rabitos de cerdo confitados con bogavante
23.00
Paletilla de cabrito con reducción de naranja
21.50
Pichón a la parrilla con hígado de pato
19.60
Solomillo a la parrilla con raviolis de manzana
y sobrasada
21.00
Magret de pato con reducción de cassis
17.04
Entrecot a la parrilla con ceps
18.65
Canelón de jabalí, pato y pies de cerdo con múrgulas
a la crema
16.16
Rabo de buey con verduritas y su jugo
17.00
Foie fresco con maíz y tartar de magret
18,00

postres

Crema de pasión con chocolate, sorbete de cítricos y
crema de yogurt
8.50
Coco helado con yogur de aguacate y pistacho verde
8.50
Tarta de queso con sorbete de fresa y frambuesa
8.50
Sorbete de limón con piña y coco
8.50
Tatin de pera con helado de nata
8.50
Granizado de lichys con helado de chocolate blanco
8.50
Bombones líquidos de praliné y chocolate
8.50

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